1888 Hati-hati memeriksanya

Sejujurnya, Yuan Zhou sedikit khawatir tentang kekuatan fisik kepala koki Yang.

27 hidangan disiapkan untuk perjamuan ini. Ada cukup banyak hidangan utama, seperti babi asam manis, gaun Giok, plum merah dan aroma Mutiara, dll. Banyak dari mereka adalah masakan Imperial. Yuan Zhou telah melihat penampilan masakan Kekaisaran untuk dirinya sendiri.

Meskipun ada banyak hidangan, kepala koki yang mengendalikan jumlahnya dengan sangat baik. Mempertimbangkan bahwa setiap orang yang hadir adalah kepala koki tua, setiap hidangan pada dasarnya adalah dua hingga tiga suap per orang. 27 suap itu tepat.

Segera, hidangan disajikan perlahan seperti air mengalir. Kadang-kadang, Tuan MA akan mengobrol dengan Yuan Zhou tentang metode memasak unik yang digunakan oleh kepala koki yang untuk hidangan tertentu.

Tentu saja, dia kebanyakan berbicara tentang masakan Beijing. Bagaimanapun, Tuan MA tahu bahwa masakan Kanton Yuan Zhou telah mencapai puncaknya.

Tentu saja, itu juga karena Tuan MA sudah lama tidak makan masakan Kanton Yuan Zhou. Kalau tidak, dia akan menemukan bahwa Yuan Zhou masih bisa melangkah lebih jauh dari puncak.

Dengan awal yang baik, pasti ada akhir yang sempurna. Sama seperti menulis karangan, selalu memperhatikan kepala harimau, ekor macan tutul, perut babi, dan endingnya harus indah dan kuat.

Kemudian, sebagai hidangan terakhir kedua dari perjamuan, itu adalah hidangan penutup, perahu pasir berkabut hijau loncatan, spesialisasi kepala koki Yang.

“Bukankah spesialisasi Yang tua ini?” GE tua telah memikirkannya.

“Butuh waktu bagi perahu pasir untuk menginjak green. Apakah kamu tidak melihat rebusan domba tua itu?” Kata koki kekaisaran mo.

“Saya masih menantikannya. Pak MA pun membuka mulutnya. Rupanya, dia juga punya ekspektasi tinggi terhadap hidangan ini.

Adapun Yuan Zhou, yang berpengalaman dalam keterampilan kuliner, dia secara alami dapat bereaksi dalam sekejap. Perahu pasir yang menginjak rumput hijau adalah hidangan terkenal yang terdaftar di Pesta Kekaisaran Han Manchu. Dia ingin melihat versi live-nya.

Bongkok yang dia lihat sebelumnya tidak besar. Dia memperkirakan jumlahnya sekitar tiga kati, termasuk kulit dan bulunya. Selain itu, dia tahu metode dasar perahu pasir menginjak Jade. Itu bahkan lebih ringan setelah tulangnya dikeluarkan.

Sementara Yuan Zhou berpikir, kepala koki yang datang dengan piring besar. Dia tertawa kecil dan berkata, “Tacui perahu pasir ada di sini. Kalian menikmati makanan kalian.” Saat dia mengatakan itu, dia meletakkan piring dan melanjutkan untuk menghabiskan hidangan terakhir.

Piring putih besar itu dikelilingi oleh lingkaran anggrek hijau, seolah-olah masih mentah. Hanya batang yang sedikit lebih gelap dari biasanya yang diketahui dimasak. Di dalam, minyak kental dan saus merah disiram, dan kadang-kadang, irisan putih terlihat.

“Mari makan. ” kata Pak MA dan mengambil sepotong.

Koki kepala lainnya secara alami tidak berdiri pada upacara. Mereka semua memindahkan sumpit mereka, diikuti oleh Yuan Zhou.

Dengan penglihatan Yuan Zhou, dia secara alami bisa membedakan irisan Jade Orchid dan irisan cakar unta yang hampir putih. Bagaimanapun, bentuknya tidak persis sama, meskipun kepala koki yang telah mencoba yang terbaik untuk membuat keduanya serupa.

Tentu saja, tidak banyak orang yang memiliki penilaian yang baik. Hanya Mr. MA, Royal Chef GE, Royal Chef mo dan Yuan Zhou yang ada di meja.

Begitu potongan telapak tangan bungkuk masuk ke mulutnya, Yuan Zhou merasa itu kenyal. Meskipun hanya sepotong tipis, itu sangat kenyal dan bahkan membuat suara berderak.

Cakar bungkuk kaya akan protein. Selain rasanya yang kenyal di awal, juga ada rasa ketan dengan sedikit rasa manis. Rasa itu sangat unik.

“Hiss, kambing tua memang membuat sedikit perubahan. Apakah ada sedikit perbedaan?” Koki kekaisaran GE adalah yang pertama berbicara, mengerutkan kening saat dia merenung.

“Potongan cakar unta itu lengket dan kuat, tapi memang sedikit berbeda …” Koki kekaisaran mo juga menikmati rasanya.

“Saya telah berusaha keras,” kata koki kekaisaran GE lagi.

Anda menilai.

Anda menilai dengan hati-hati.

Bahkan GE mo yang berasal dari Royal Chef Family pun tidak bisa mencicipinya apalagi yang lain, jadi mereka semua menggelengkan kepala.

Jika keluarga Yang adalah kepala dari empat keluarga Royal Chef, maka Tuan MA adalah Chef terbaik dari generasinya, jadi dia harus bisa melihatnya.

“Saya juga sangat menyukai hidangan ini. Itu tidak kehilangan kualitasnya.” Tuan MA memuji dan kemudian berkata dengan percaya diri, “Mengenai pikiran kecil Yang tua… Saya juga tidak tahu.”

Napas panjang ini hampir mencekik orang-orang yang hadir sampai mati. Mereka tidak tahu, mereka tidak tahu mengapa dia tampak begitu percaya diri.

“Meskipun saya tidak tahu, Yuan kecil pasti memiliki beberapa ide,” kata Tuan MA.

Royal Chef mo, Royal Chef GE, dan yang lainnya mengerutkan kening. Pak MA ini benar-benar mempersulit mereka. Sebelumnya, kepala koki yang mengatakan bahwa ini adalah pertama kalinya dia melihat Yuan Zhou. Dengan kata lain, Yuan Zhou belum pernah makan hidangan khas kepala koki Yang sebelumnya.

Perbedaan cara seseorang memakan makanan dari sebelumnya adalah perbedaannya.

Ini bukan lagi masalah keterampilan kuliner. Mungkinkah Yuan Zhou bahkan bisa memprediksi masa depan dengan menjepit jarinya?

Tentu saja, koki kekaisaran GE dan koki kekaisaran mo juga tidak mengatakan apa-apa. Lagipula, Yuan Zhou dibawa ke sini oleh Tuan MA, jadi tidak pantas bagi mereka untuk mengatakan apa-apa.

Perahu pasir yang menginjak hijau terdengar sangat mewah, tetapi juga cukup mewah untuk dibuat. Pertama-tama, bahannya adalah palem unta, yang jauh lebih sulit dimasak daripada punuk unta.

Pertama, itu harus direbus. Kemudian, harus ditumis dengan irisan Yulan. Akhirnya, itu harus digoreng dan disiram dengan jus ayam. Prosesnya masih begitu rumit.

Yuan Zhou makan dua sumpit, satu dengan daging unta dan yang lainnya dengan irisan Yulan.

“Saya pikir, di satu sisi, kita harus menggunakan rebung musim dingin sebagai bahan asli untuk membuat irisan Yulan.” kata Yuan Zhou.

Irisan Jade Orchid sebenarnya adalah rebung kering. Daerah yang berbeda menggunakan rebung musim dingin dan musim semi untuk membuatnya. Namun, perahu pasir yang berjalan dengan susah payah hijau menggunakan rebung musim semi, yang cocok untuk membuat sup. Rebung musim semi digunakan di hampir semua masakan Istana karena mereka adalah delapan Harta Karun gunung.

Karena itu, ketika Yuan Zhou mengatakan itu, baik Royal Chef GE dan Royal Chef mo tersenyum penuh penghargaan.

“Rebung musim semi dan musim dingin memiliki sedikit perbedaan setelah dibuat menjadi irisan Jade Orchid. Koki kepala Yuan benar-benar mampu mengatakan itu. ” “Benar,” kata chef GE.” Rebung musim dingin menggantikan rebung musim semi. Ini adalah peningkatan dari domba tua. Rebung musim dingin mudah disimpan, dan irisan Jade Orchid yang terbuat dari rebung musim dingin lebih fleksibel setelah digoreng dalam air.”

Ini adalah pertama kalinya dia makan, tetapi dia tahu bahwa kepala koki yang telah membaik. Selain itu, dia telah memukul paku di kepala ketika dia mencicipinya sebelumnya. Koki kekaisaran GE merasa bahwa koki muda di depannya ini tidak sederhana.

“Kamu bilang kamu yang pertama. Apakah ada waktu sebentar?” Koki Kerajaan mo memperhatikan ini.

“Setiap usaha seorang koki dapat dilihat oleh orang lain.” Yuan Zhou berkata, “Saya tidak tahu apakah poin kedua adalah perbedaan yang disebutkan oleh Tuan MA, GE tua, dan Mo tua. Namun, niat lain kepala koki Yang adalah jus ayam.”

“Jus ayam?”

Koki yang hadir semuanya adalah koki terkenal, jadi mereka langsung mengerti apa yang sedang terjadi dan sepertinya memikirkan sesuatu.

“Awalnya, The Hunchback paws dimasak dengan sup ayam. Tapi kali ini, kepala koki yang menambahkan merpati.” Yuan Zhou berkata dengan pasti, “Tiga jenis daging, merpati, ayam, dan cakar unta, telah mencapai harmoni yang menakjubkan. Dapat dibayangkan bahwa kepala koki yang telah melalui banyak eksperimen memasak.”

“Ya, itu merpati,”

“Menggunakan merpati dan ayam untuk membuat sup secara bersamaan, metode macam apa ini? Chef yang benar-benar berani. “

“Saya tidak menyangka masakan khas kambing tua itu diperbaiki. Itu tidak berhenti sama sekali.”

Saat diskusi berlanjut, kepala koki Wang dari masakan Zhejiang mengatakan sesuatu yang tepat sasaran, “”Kepala koki yang adalah koki asli, tetapi kepala koki Yuan, Anda telah melakukan banyak penelitian tentang Pesta Kerajaan Manchu Han?”

Betul sekali. Dia belum pernah mencicipi masakan kepala koki Yang sebelumnya, tetapi dia bisa merasakan peningkatan pertama dan kedua dalam sekejap. Ini terlalu banyak!

……